Poulet, dinde, pintade, canard et autres volailles constituent une famille alimentaire variée.
Elles fournissent principalement des protéines, des vitamines du groupe B et plusieurs minéraux. La teneur en matières grasses varie selon l’espèce, le morceau, la présence de peau et la préparation.
Rôties • grillées • pochées • mijotées • sautées.