La patate douce est un tubercule qui n’appartient pas à la même famille botanique que la pomme de terre.
Elle fournit principalement des glucides complexes et des fibres. Les variétés orange sont riches en bêta-carotène ; les variétés violettes contiennent d’autres pigments, notamment des anthocyanes.
Vapeur • four • purée • soupe • frites au four • curry • pâtisserie.