La noix est un fruit à coque dont la composition lipidique se distingue notamment par la présence d’acide alpha-linolénique, un oméga-3 d’origine végétale.
Lipides insaturés • protéines végétales • fibres • vitamine E et différents minéraux.
Nature • salade • fromage • pain • porridge • pâtisserie • huile de noix.
La noix entière et l’huile de noix ne sont pas équivalentes : l’huile concentre les lipides tandis que la noix conserve notamment fibres et protéines.