Le miel est produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs ou de certains miellats. Sa composition et ses caractéristiques varient selon son origine botanique et géographique.
Il est constitué principalement de sucres et d’eau, auxquels s’ajoutent en quantités plus faibles différents composés aromatiques et végétaux.
Acacia, châtaignier, lavande, thym, bruyère, Manuka ou miel de forêt présentent des goûts, textures et compositions différents.
Ici, le miel reste traité comme aliment. Ses usages traditionnels et les particularités des différents miels seront largement développés dans Apithérapie.
Le miel ne doit pas être donné aux enfants de moins d’un an en raison du risque de botulisme infantile.