Verte, blonde, brune, corail ou noire, la lentille est une légumineuse sèche particulièrement polyvalente.
Protéines végétales • glucides complexes • fibres • folates • fer • potassium et autres minéraux.
Salade • soupe • dhal • accompagnement • purée • galettes.
Les lentilles corail décortiquées cuisent rapidement et se défont facilement, tandis que certaines lentilles entières conservent davantage leur forme.