Le gingembre est un rhizome utilisé comme aliment, épice et plante traditionnelle.
Il contient différents composés aromatiques et piquants, notamment des gingérols. Les quantités consommées comme condiment étant relativement faibles, son intérêt culinaire tient beaucoup à sa capacité à donner du goût sans nécessiter de grandes quantités d’autres ingrédients.
Frais râpé • cuisine asiatique • curry • soupe • marinade • boisson • pâtisserie • infusion culinaire.
Ses usages plus concentrés et traditionnels, notamment autour des nausées, seront développés dans Phytothérapie et dans Solutions au naturel de A à Z.