Les fibres alimentaires sont des composants végétaux qui ne sont pas entièrement digérés dans l’intestin grêle.
Elles participent notamment au transit et certaines servent de substrat au microbiote intestinal. Elles se trouvent dans les légumes, fruits, légumineuses, céréales complètes, graines et fruits à coque.
Toutes les fibres ne se comportent pas de la même manière : certaines sont davantage solubles, d’autres insolubles, et leur fermentation varie.