Deux formes sont couramment consommées : le céleri-branche, dont on utilise principalement les tiges, et le céleri-rave, cultivé pour sa grosse racine.
Les deux sont riches en eau et apportent des fibres et divers micronutriments, mais leurs compositions et leurs usages culinaires diffèrent.
Céleri-branche : cru • soupe • jus • sauce • mirepoix • plat mijoté.
Céleri-rave : cru râpé • rémoulade • purée • soupe • rôti • gratin.
Le céleri fait partie des allergènes dont la présence doit être signalée dans l’alimentation en Europe.