Le coing est un fruit très parfumé, généralement trop dur et astringent pour être consommé cru.
Il contient des fibres, notamment des pectines, ainsi que différents composés végétaux.
Compote • fruit poché • pâte de coing • gelée • plats mijotés • préparations sucrées-salées.
La forte teneur en sucre des gelées et pâtes de fruits doit cependant être distinguée de la composition du fruit lui-même.