La châtaigne se distingue nettement des autres fruits à coque par sa composition : elle contient beaucoup moins de lipides et davantage d’amidon.
Elle fournit principalement des glucides complexes, mais aussi des fibres, du potassium et différents micronutriments.
Grillée • bouillie • purée • soupe • accompagnement • farine • dessert.
La farine de châtaigne, naturellement sans gluten, possède un goût légèrement sucré et peut être mélangée à d’autres farines.