La cerise est un fruit à noyau dont il existe de nombreuses variétés, douces ou acidulées.
Elle contient principalement de l’eau et des glucides, ainsi que des fibres, du potassium et différents polyphénols. Les variétés rouges foncées contiennent notamment des anthocyanes.
Fraîche • salade de fruits • compote • clafoutis • coulis • conserve • fruits cuits.
Comme plusieurs fruits à noyau, elle contient naturellement certains sucres et polyols qui peuvent être moins bien tolérés par les personnes ayant un intestin particulièrement sensible lorsqu’elle est consommée en quantité importante.