Le cacao provient des fèves du cacaoyer. Après fermentation, séchage et transformation, celles-ci donnent notamment la pâte de cacao, le beurre de cacao et la poudre de cacao.
Le cacao non sucré contient des fibres, plusieurs minéraux et des polyphénols, notamment des flavanols.
Le cacao est un ingrédient. Le chocolat est un produit composé dont la teneur en cacao, sucre, beurre de cacao, lait et autres ingrédients varie considérablement.
Un chocolat contenant beaucoup de cacao n’est donc pas équivalent à une boisson instantanée essentiellement composée de sucre.
Boisson • pâtisserie • porridge • desserts • sauces • préparations sucrées ou parfois salées.