La cacahuète, ou arachide, est souvent rangée avec les fruits à coque en cuisine, mais elle appartient botaniquement à la famille des légumineuses.
Elle est riche en lipides, principalement insaturés, et apporte également des protéines végétales, des fibres, des vitamines du groupe B et différents minéraux.
Nature • grillée • purée de cacahuète • sauces • plats asiatiques ou africains • pâtisseries.
L’arachide fait partie des allergènes alimentaires majeurs. Les personnes allergiques doivent donc être particulièrement attentives à sa présence, y compris sous forme d’ingrédient dans des préparations industrielles.
Une purée composée uniquement de cacahuètes n’est pas nutritionnellement identique à certaines pâtes à tartiner auxquelles sont ajoutés sucre, huiles ou sel : la liste des ingrédients compte.