La banane est un fruit énergétique, pratique et disponible toute l’année. Sa composition évolue pendant sa maturation : l’amidon du fruit peu mûr se transforme progressivement en sucres, ce qui explique son goût de plus en plus sucré.
Elle fournit principalement des glucides, mais aussi des fibres, du potassium et de la vitamine B6. Sa texture et sa facilité de consommation expliquent sa présence fréquente dans les collations, les petits-déjeuners et l’alimentation des sportifs.
Une banane encore verte contient davantage d’amidon résistant. En mûrissant, elle devient plus sucrée, plus tendre et généralement plus facile à utiliser dans les préparations culinaires.
Nature • salade de fruits • porridge • yaourt • smoothie • compote • gâteau • pancakes • banane cuite ou grillée.
La banane continue à mûrir après la récolte. Le réfrigérateur peut noircir sa peau sans nécessairement rendre immédiatement sa chair impropre à la consommation.