L’ananas est un fruit tropical particulièrement riche en eau. Il se consomme frais, mais aussi surgelé, en conserve, en jus ou cuisiné.
Il fournit notamment de la vitamine C, des glucides, des fibres et différents composés végétaux.
L’ananas contient également de la bromélaïne, ensemble d’enzymes capables de dégrader des protéines. Cette particularité explique notamment certains usages culinaires de l’ananas frais.
Nature • salade • brochette • yaourt • smoothie • dessert • plats sucrés-salés • grillé.
Le fruit entier conserve sa structure et ses fibres. Le jus n’est donc pas nutritionnellement équivalent au fruit entier ; les repères alimentaires français distinguent d’ailleurs les jus des fruits frais.